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本文目录

1. 豆腐合菜面怎么做
2. 鱼头豆腐面的做法做法做法
3. 豆沫豆腐的家常做法

豆腐合菜面怎么做

方法

1锅中烧开水，水开，家常家常放入面条煮熟，豆腐大全豆腐大全再放入适量合菜 。汤面汤面

2炒锅放油，做法做法放入适量豆腐，合菜炒熟。

3将煮好的面条 ，捞到炒锅中，搅拌均匀。

4放入适量盐，鸡精 ，五香粉。

5再放入适量生抽和陈醋 。

6搅拌均匀 ，出锅装盘就可以吃了 ，非常美味 。

鱼头豆腐面的做法

【食材准备】：

鱼头1个、生姜1块、香葱1根 、料酒2勺
 、盐2克 、白胡椒2克、北豆腐200克

【制作步骤】 ：

1 、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜 。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒  、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油 ，开小火把鱼头煎香煎金黄
。

2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白
。

3
、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火 ，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。

4、看到鱼汤颜色变白之后 ，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮 ，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些 ，耐滚耐炖 ，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。

5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。

豆沫豆腐的家常做法

1、食材展示：油100ml、八角5g
、花椒5g 、海带丝15g、豆腐50g 、盐5g、白芝麻10g 、小米100g 、水700ml 、黄豆50g 、盐酥花生米75g
 。

2、准备食材：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发 。

3
、做小米浆 ：将100g小米，5g花椒 ，5g八角放入豆浆机 ，加200ml水 ，磨成浆。

4 、炸豆腐 ：锅中加100ml油 ，放入50g豆腐炸至金黄，捞出沥油。

5 、花生捣碎：将75g花生米和10g芝麻混合，捣碎。

6、煮豆沫：锅中加500ml水，放入50g黄豆 ，15g海带丝 ，煮10分钟 ，再加入50g油豆腐块，5g盐  ，煮2分钟 。

7、最后带入小米浆，小火煮两分钟，撒上芝麻，花生碎即可。

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